Segunda-feira, 27 de Abril de 2009
Os folares

 

“Reis e Senhores” em todas as mesas no dia de Páscoa, os folares são feitos na semana que antecede esse dia.
Podem ser doces ou de carne. Os primeiros recheados com marmelada ou canela e amêndoas, os segundos com recheio de presunto e salpicão, preparados com a devida antecedência para as carnes não ficarem salgadas.
Nesse dia, pela manhã, a azáfama começa. Pesa-se a farinha, adicionam-se os ovos, a manteiga, o azeite, o fermento, o sal e os restantes ingredientes, conforme se trate de um folar de carne ou doce.
Depois de misturados todos os ingredientes, com a mestria de que só algumas mãos são capazes, a massa vai sendo cortada e moldada de acordo com a forma que a vai receber, ficando aí a levedar durante algum tempo.
Entretanto, o forno é aquecido e rojado no ponto certo para receber estas iguarias que, depois de pinceladas com ovo e polvilhadas com açúcar e amêndoas, para aqui são encaminhadas e onde terão de permanecer 1 hora aproximadamente antes de nos deliciarem.
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



publicado por urrosmogadouro às 21:37
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